Bañar

Cubrir con gelatina o caramelo o pintar con huevo y con ayuda de un pincel postres o pasta

Baño maría

Operación que consiste en poner un recipiente con agua caliente al fuego e introducir otro cuyo...

Bartolillo

Pastelillo relleno de crema, carne, pescado, dulce o fruta.

Bavarois

Espuma o crema dulce y fría, que se cuaja con las colas de pescado y en frío.

Blanquear

Poner a cocer en agua fría cualquier alimento hasta que alcanza el punto de ebullición. Se utiliza...

Brasear

(Rehogar) Poner carnes o pescados en una sartén a fuego fuerte con cebolla, ajo, zanahoria, etc.,...